Mie & Nasi Tim Ayam Ala Emak Echa

Klo udah ngomong soal mie... Miss Rempong, anak saya yang pertama, pasti yang akan langsung teriak dengan lantang "Aku mau Mie!!".. Yupppp... Miss Rempong memang hobi berat dengan yang namanya mie.. Baik itu Mie instant, mie goreng, mie rebus atau mis ayam, semua dia sukai.

Mie memang salah satu makan favorit. Sayapun termasuk di dalamnya. Andai disuruh memilih nasi atau mie, tentu saja saya akan memilih mie :D Ternyata kegemaran makan mie ini menurun ke anak2 saya. Tapi Miss Lebay, anak saya yang ke 2 belum terlalu hobi dengan makanan yang satu ini.

Pengen banget bisa bikin mie, tapi sampai sekarang belum pernah mencoba .. hahahaha... Bukan apa2 tapi lebih karena belum punya alat gilingan mie itu sendiri. Ayooo siapa yang mau kasi saya gilingan mie. Tapi meskipun belum pernah mencoba membuat adonan mie, saya selalu menyiapkan 'pernik2' mie di kulkas setiap bulannya. Biasanya pelengkap mie ini akan habis untuk 10 porsi mangkok mie ayam. Nah apa saja sih ya pelengkap Mie ayam ini.

Minyak Bawang Ayam

Minyak ini yang biasanya digunakan di resto2 Mie Bangka... Kenapa saya bisa tau?? Karena memang saya hobi bertanya  tentang bumbu2 penyedap di resto mereka *_^ Thx God, banyak resto yang dengan sukarela menjawabnya. Mungkin memang mereka berpikir sekalipun bumbu sama tapi tentu saja dengan cara dan kualitas bahan yang berbeda hasilnyapun akan berbeda.

Bahan :
10 siung bawang putih --> cincang halus
250 gr kulit ayam
100ml minyak sayur

Cara Membuat :
Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan kulit ayam, dan masak hingga kulit ayam mengeluarkan minyak. Tips : gunakan wajan anti lengket, supaya kulit ayam ini tidak menempel di penggorengan karena lamanya proses memasak.

Minyak ini selain untuk membuat mie ayam, bisa juga dipakai untuk menumis sayur2an. Masukkan ke dalam kulkas setelah digunakan. Jangan kaget apabila setelah masuk ke kulkas minyak ini akan mengeras. Ketika akan digunak bisa dikeluarkan sebentar, atau langsung saja menyendoknya dalam keadaan dingin.

Ayam Teriyaki

Temen2 tau kan ya ayam yang suka ditaruh di mie ayam. Nah saya memberi nama Ayam Teriyaki, biar agak keren dikit lah *_*. Ayam ini selain bisa digunakan untuk mie ayam, bisa juga untuk membuat nasi tim, dicampur dengan bubur nasi atau dimakan langsung sebagai lauk dengan nasi hangat.

Bahan :
500 gr daging ayam cincang
250 gr ceker ayam

Bumbu :
5 siuang bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombay besar, cincang halus
1/4 sdt merica halus
3 sdm saos teriyaki
2 sdm saos tiram
1/2 sdm minyak wijen
1 sdm kecap manis
gula
garam

Cara membuat :
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu yang lain dan masukkan daging ayam dan ceker tambah dengan air. Masak hingga  matang dan ceker empuk.

Nah Setelah bumbu pelengkap ini sudah siap. Kita tinggal beli Mie ayam telor di pasar (lupa gak kepoto). Sementara kita merebus mie, siapkan di mangkok selayaknya pedagang mie ya... minyak bawang ayam, kecap asin, kecap manis (untuk rasa mie yamin) kemudian campur dengan mie, aduk rata, dan terakhir berikan ayam teriyaki diatasnya.

Hmmm yummmyyyy bukannnn... ^_^

Klo temen2 mau bikin nasi tim juga bisa dengan ayam teriyaki ini. Ambil cetakan nasi tim kemudian taruh ayam teriyaki dengan kuahnya, hingga seperempat cetakan. Karena saya malas membuat nasi aron, jadi saya menggunakan nasi biasa. Klo teman2 menggunakan nasi aron, kuah ayam teriyakinya jangan banyak2 ya, takut keasinan. Setelah itu di kukus selama 15 menit.

Gak kalah yummy kan penampilan nasi timnya... :)

Selamat mencoba ya :)

Aneka Olahan Pisang

Pisang adalah salah satu buah favorit keluarga Saptomo aka keluarga saya :d. Terlebih pisang emas, pisang barangan dan pisang raja. Dari jaman saya single, cemilan yang sehat juga murah adalah pisang. Kebetulan kost dekat dengan Pasar Palmerah, hampir setiap jumat sore mampir ke pasar untuk membeli pisang emas dari Bapak Tua penjual pisang yang konon kabarnya sekarang sudah meninggal. Si Bapak ini klo jualan murah meriah bingittt sampai kadang gak tega untuk menawar dagangan beliau. Nggak tau deh Beliau mendapat untung dari mana sehingga tetap bisa memberi nafkah keluarganya :). Pada saat saya sudah menikahpun, sering kali bersama suami sepulang kerja mampir untuk membeli pisang beliau. Ahhhh... jadi pengen jalan2 ke Pasar Palmerah lagi.

Saat inipun saking senengnya dengan pisang, sejengkal tanah yang ada di samping rumah saya tanami dengan pisang. Meskipun belum berbuah, tapi saya sudah memanen daunnya 3 x. Jangan2 karena keseringan saya panen daunnya, pohon pisangnya jadi ngambek ya .. hehehe. Pisang yang saya tanam jenis Pisang Kepok yang sering dibuat sebagai olahan Kolak, Pisang goreng, Pisang Rebus. Pohon pisang ini memang banyak sekali gunanya. Mulai dari daun, buah hingga batangnya. Seingat saya dulu ketika masih kecil, setelah pohon pisang berbuah, akan ditebang Alm Bapak, sisa batang pisang dikeruk menyerupai mangkok dan bebrapa hari kemudian pada batang pisang tersebut akan keluar minyak yang dapat digunakan sebagai penyubur rambut. Dan sekarang batang pisang juga bisa diolah menjadi kain yang bisa dipake untuk baju atau digunakan sebagai bahan craft. Betapa hebatnya pisang, dari atas sampai bawah berguna.

Pohon pisang ini juga mudah sekali ditanam. Dengan menggunakan sisa tanah yang sedikitpun dan gak perlu disiram setiap hari, dia dapat bertumbuh dengan baik. Hanya saja, klo ditanam di pinggiran rumah, harus sering dibersihkan daun2 keringnya karena biasanya itu yang membuat pohon pisang terlihat 'kotor'. Tadinya suami saya juga tidak setuju dengan penanaman pisang di rumah karena 'kotor'nya pohon pisang. Tapi akhirnya beliau ngalah karena saya berjanji untuk selalu membersihkan daun2 pisang yang kering.

Kembali ke olahan pisang, sebenarnya banyak sekali ragam olahan pisang. Untuk kali ini, saya hanya akan mengeksplore 3 ragam olahan pisang dulu ya... Selebihnya karena keterbatasan waktu dan ingatan untuk mendokunemtasikannya jadinya belum bisa ditayangkan.

Pisang Bakar Manis Lezat 

Bahan :
4 Buah Pisang raja yang sudah matang benar --> dibakar dengan teflon aja
Setelah matang tata pisang dalam piring, tambahan susu kental manis, meses dan keju... HHhmmm so yummyyyy... ^^

Pisang Kipas

Bahan :
5 buah pisang kepok, jangan yang terlalu tua/lembek .. diiris tipis memanjang  tapi ujungnya jangan sampai terputus ya
Siapkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam... campur untuk bahan pencelup
Lebarkan pisang menyerupai kipas, celup di bahan pencelup dan goreng hingga matang.

Pisang Goreng Madu

Meskipun menggunakan nama 'madu' namun pisang ini tidak menggunakan madu sama sekali :)
Bahan :
5 buah pisang raja yang sudah matang benar, iris2
Siapkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam.. Masukan pisang ke dalam pencelup.
Karena pisang raja ini mengeluarkan gula ketika digoreng, disarankan untuk menggunakan wajan teflon agar tidak lengket. Dan itulah kenapa dinamakan Pisang Goreng Madu... karena manis gula yang keluar dari pisang raja ini.

Selanjutnya nanti akan saya coba dokumentasikan olahan2 pisang yang lain ya... *_*

Nasi Ayam Semarang

Beberapa waktu yang lalu, teman saya memposting seorang ibu penjual Nasi Ayam Semarang yang dulu pernah menjadi langganan saya sejak SMA. Beliau terkenal dengan Brand Nasi Ayam Mbok Tentrem. Dengan menggunakan Tenda Biru dan backdrop (cieee ..) warna kuning biar keliatan mencolok sehingga warung nasi ayam ini mudah sekali di temukan. Letaknya sebenarnya kurang strategis, karena terletak di paling ujung jalan (lupa nama jalannya) depan RS Telogorejo Semarang, di sekitar Simpang Lima, tempat dimana banyak sekali warung2 makan yang yummy2 (slruuuppppp... ). Namun karena si Mbok Tentrem ini nasi ayamnya menurut lidah saya paling enak, jadi meski kurang strategis setiap malam warungnya gak pernah sepi. Dan kami para pelangganpun terkadang dengan setia menunggu di kendaraan masing2 untuk bisa masuk ke warung yang ukurannya hanya sekitar 4 m saja. HHmmmm luar biasa kan ya? :d Dan ternyata, beliau masih tetap eksis lho sampai sekarang...TOB BGT dah.

Nahh inilah penampakan Mbok Tentrem... backdropnya ternyata dah ganti warna merah. Dan beliau ternyata awet muda yak.. sedari dulu sampai sekarang wajahnya begitu ajjjaaaahhhhh :)

Karena saking pengennya saya kesana tapi tidak memungkinkan dalam sekejab ke Semarang, jadilah sabtu ini saya membuat sendiri Nasi Ayam Semarang. Menunya gak jauh beda sebenernya dengan Nasi Liwet Solo. Terdiri dari sambal goreng labu siam, tahu semur, ayam opor, telor opor, areh santan. Pelengkapnya Sate usus atau sate telor ayam yang belum jadi (gak tau apa sih namanya:d).

Yuk kita coba liat satu persatu ya

Sambal Goreng Labu Siam...Aslinya sih cuma labu siam aja tapi karena di kulkas masih ada tempe yang sudah semangit (setengah busuk :d) saya jadikan satu aja dengan sayurnya. Dan menurut Alm Ibu, tempe semangit ini akan menambah cita rasa masakan yang mengandung santan.
Bahan : 
1 Bh Labu Siam/ Pepaya muda, serut
Tempe semangit
500cm santan encer

Bumbu :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
4 btr kemiri
8 bh cabe rawit merah/sesuai selera
1/2 btr tomat kecil
--> semua bumbu ini dihaluskan ya
3 lb daun salam
3 lb daun jeruk
1 btg serai
2 cm lengkuas
1cm jahe
1 sdm gula merah sisir
Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan rempah2 daun ke dalamnya, kemudian masukkan tempe, labu siam/pepaya dan santan. Masak hingga matang.

 Opor Ayam Suwir... Bumbunya sama dengan opor biasa, cuma santannya pake yang kental biar bisa jadi areh sekalian.
Bahan : 
Ayam fillet 300 gr --> rebus dan suwir
3 Btr telor ayam --> rebus dan kupas
500ml santan kental
Bumbu :
1 sdt ketumbar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 btr kemiri
--> dihaluskan ya
3 lb daun salam
3 lb daun jeruk
1 btg serai
2cm lengkuas
Cara membuat :
Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan ayam suwir, telor dan santan.. masak hingga santan menyusut 1/3nya dan menjadi areh.

Semur Bawang Putih Tahu Coklat... Sebenarnya sama seperti semur pada umumnya, cuma ini saya mencoba memperbanyak bawang putih supaya punya cita rasa yang berbeda..
Bahan :
10 buah tahu coklat
Bumbu
6 siung bawang putih, cincang halus
1 siung bw bombay, cincang halus
2sdm saos tiram
1 sdm saos teriyaki
1/2 btr tomat - iris halus
1sdm kecap manis
Cara membuat :
Tumis bumbu hingga harum, masukan tahu dan beri air dan masak hingga air menyusut.

Ahayyyy... finnaly bisa menikmati Nasi Ayam Semarang sepuasnya :)